Отключаем встроенные предсказания текста на iPhone и iPad
- Откройте приложение «Настройки».
- Перейдите в раздел «Основные», а затем - «Клавиатура».
- Найдите переключатель «Показывать предсказания в тексте» и переведите его в неактивное положение.
- Выйдите из Настроек.

Всё, теперь при вводе текста эти серые подсказки вас больше не побеспокоят.
Важный момент: этот переключатель отключает только встроенные предсказания. Панель быстрого набора QuickType Bar над клавиатурой останется на месте. Её, кстати, можно отключить отдельно.
Такая же функция есть и на Mac - там её тоже можно выключить при желании.
Ну а если передумаете - всегда можно вернуться в эти настройки и снова включить предсказания. Всё просто.