Важный момент: выход из программы не удалит уже установленную бета-версию системы. Он лишь предотвратит загрузку новых тестовых обновлений. Это работает одинаково и для публичной беты, и для разработческой.
Как отписаться от бета-программы iOS 17 / iPadOS 17 на iPhone или iPad
По сути, всё сводится к отключению бета-профиля в настройках.
- Откройте приложение «Настройки» на iPhone или iPad.
- Перейдите в «Основные», а затем в «Обновление ПО».
- Нажмите «Бета-обновления» и переведите переключатель в положение «Выкл.».

Вот и всё! Теперь в разделе обновлений будут появляться только финальные, стабильные версии iOS 17 и iPadOS 17.
Например, вы увидите там iOS 17.0.2 или iPadOS 17.0.2 как последнюю стабильную сборку, а бета-обновления для версий 17.1 перестанут приходить. Когда же выйдут финальные iOS 17.1 и iPadOS 17.1 - они появятся в списке как обычно.
Если у вас уже стоит бета-версия (скажем, iOS 17.1 beta 1), лучше дождаться выхода её стабильного релиза и только потом отключать бета-обновления. Иначе вы застрянете на ранней тестовой сборке. Как только бета-период закончится - просто повторите шаги выше, чтобы оставаться на стабильных версиях.
Раньше для выхода из программы нужно было удалять бета-профиль вручную, но в актуальных версиях iOS и iPadOS это больше не требуется - достаточно переключателя в настройках.