Решение - несколько принудительных перезагрузок подряд. Чтобы сделать принудительную перезагрузку на современном iPhone, выполните такую последовательность: нажмите и отпустите кнопку увеличения громкости, затем нажмите и отпустите кнопку уменьшения громкости, после чего зажмите и удерживайте боковую кнопку (питание/блокировка), пока на экране не появится логотип Apple. Это может занять секунд 5-10.
У меня тачскрин заработал после третьей такой перезагрузки. Странно, но факт.
Разобравшись со своей проблемой, я решил погуглить, насколько часто такое случается. Оказалось, что нерабочий тачскрин после обновления iOS - не какая-то супер-редкость. На официальных форумах поддержки Apple полно тем с точно такой же проблемой: вот, вот, вот, вот, и это только начало. Так что этот глюк - не как найти целаканта у себя в огороде, но и не единичный случай. Похоже, это известная особенность или баг, который затрагивает достаточно людей, чтобы они массово жаловались на форумах.
В общем, надеюсь, этот совет поможет, если ваш тачскрин тоже отказал после обновления. Странная проблема, но, к счастью, ее можно решить таким незамысловатым способом.